首页 > 河南省 > 信阳市 > 光山县特产

光山麻鸭蛋

光山麻鸭蛋
地理标志保护产品
光山麻鸭蛋为地理标志保护产品。
  光山麻鸭是一种体型中等,产蛋较多,适应性强,耐粗饲,觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种,俗称“爬山虎”。该鸭种群数量大,遗传性能稳定,是我省地方优良鸭种。

一、概况

光山麻鸭光山麻鸭蛋原产地为河南光山县,历史悠久,明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云,浮光多美鸭”,清乾隆《光山县志》云:“固鹅光鸭”;二十世纪八十年代开始,光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品产品,在海内外久负盛名。2005年,光山麻鸭饲养规模达510万只,出栏380万只,主要分布在光山县境内的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四条淮河支流流域。目前,产品多销于赣、鄂、皖、苏、浙、沪、闽一带。因其羽绒品质好,屠宰率高,胴体美观,肉质细嫩,肉味鲜美,经产母鸭适合炖汤,成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。

二、品种形成

光山县位于河南省东南部,南依大别山、北临淮河水、东接潢川、西与罗山隔河相望。全县有25个乡镇,78.7万人,总面积1831平方公里,其中水面18.9万亩,稻田58万亩。年平均降水量1027mm,平均气温15.4℃,无霜期226天,日照时数1990小时,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃。光山麻鸭食鱼、虾、虫、螺,饮川流溪水,游嬉于湖、塘、堰、坝,追逐于山涧、小溪,出没于稻田禾丛,逐渐形成了光山麻鸭、光山麻鸭蛋独特的品种特征和内在品质。

三、光山麻鸭的品种、品质特征

光山麻鸭体型中等,颈细长,体躯呈狭长方形,羽毛丰满,体态匀称,白胸腹,跖黄红色,喙青黄色,部分个体有“白颈圈”和“白眉”。母鸭多为褐麻色,翅尖和翅腹呈淡白色;公鸭头大,墨绿色,褐或花背,颈和尾羽黑色,也有全身为褐麻色的。成年母鸭体重1400—1600克,成年公鸭体重1800—2100克,190日龄产蛋率可达90%—95%,维持时间100余天,年产蛋量170—190枚,种蛋受精率90%—95%,受精蛋孵化率90%—97%,育雏率95%—98%,育成率96%—99%。

光山麻鸭肉含粗蛋白质16.9%、粗灰分1.0%、总糖0.5%、粗脂肪7.0%、水分72.4%,与其他品种鸭肉相比,蛋白质、粗灰分、总糖含量高,粗脂肪、水分含量低。肉性温和,肉质细嫩,肉味、炖汤特别鲜美,特别是经产母鸭炖汤上浮一层清亮油珠,汤汁乳白色,口味鲜美略带甜味,喝后满口生津,回味悠长,具有滋阴降火、健脾开胃之功效。光山麻鸭制作成板鸭,无论蒸、炖、炒等,都口味适中,油而不腻,风味独特。

四、光山麻鸭蛋的品质特征

光山麻鸭蛋个体重62—65克,以白色为主,10%—20%为青色,蛋壳清洁、光滑、厚,不易破损。蛋黄大而凸起,颜色深黄至桔红,蛋白澄清浓厚,稀稠分明,系带完整有弹性。

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6%、粗灰分1.3%、总糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%,与其它品种鸭蛋相比,蛋白质、粗灰分、总糖含量高,粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明,蛋白口感细嫩,蛋黄深红色、多油、味美可口,是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一,具有强身健体、滋补营养之功效。


下一篇:天赐城花卉

推荐光山县更多特产
你可能对下列麻鸭也感兴趣:
光山县导航
返回电脑版
2016-2020 XCPIN.COM 浙ICP备16004852号